2008/03/26
鯵、三枚におろす
先日、鯵を超久々におろしてみました。
お刺身にも出来るイキのいいものが手に入ったので＾＾
魚を食べる機会もそんなにないのに
ついつい、切り身の魚を選ぶことが多くて
ほんと、久しぶりに。
オタオタしながら何とかお刺身に。
かなり楽しかった。。。
栄養士の学校行ってる時には
鯵の大名おろしなんていう、テストもあって
（中骨に身が残る、ぜいたくなおろし方なので、こういう名前がついたとか）
毎日、鯵を買ってきてはおろしてたなぁ・・なんて思い出しました。
鯵の調理法にほんと悩みましたね
鯵のフライ、南蛮漬け、ムニエル、、、猫にあげたことも＾＾
その頃から
同じ素材で、アレンジをするという基礎が出来上がってきたのかも。
で、私の腕に関係なく（？）
大名おろしは、骨に実が残るおろし方だから
骨を捨ててしまうのは、もったいない！
と、いうことで
骨ごとフライにしてみました。
スナック感覚で、いけます。
ビールにも合います。
器が素敵だと、骨も豪華に見える・・・
いやはや。
